每周吃几次鸡蛋，阿尔茨海默病风险更低？这项15年随访研究给出新线索
鸡蛋到底是“营养包”，还是该少吃的胆固醇来源？这个问题争了很多年。现在，一项发表在 The Journal of Nutrition 的研究，把问题放到了另一个更让人关心的方向：长期吃鸡蛋，和老年人发生 Alzheimer’s disease 的风险有没有关系？研究者使用 Adventist Health Study-2 队列，并连接 Medicare 诊断记录进行分析。
这项研究纳入39,498名美国≥65岁参与者，平均随访15.3年，其中2,858人被临床诊断为阿尔茨海默病。相比从不或很少吃鸡蛋的人，在充分调整人口学、生活方式、其他食物摄入和合并疾病后，每月吃1–3次、每周1次、每周2–4次、每周≥5次鸡蛋的人，风险比分别为0.83、0.83、0.80和0.73。通俗说，吃鸡蛋频率较高的人群中，阿尔茨海默病诊断发生率更低。论文认为，鸡蛋中的胆碱、叶黄素、玉米黄质、DHA和维生素B12等营养素，可能与脑健康相关，但具体因果机制仍不能由本研究直接证明。
这并不等于“吃鸡蛋就能预防痴呆”。它是一项观察性队列研究，看到的是关联，不是临床试验证明的因果；饮食也只在基线评估，后续饮食变化可能存在影响。更重要的是，这个队列本身较健康、吸烟饮酒比例低，结论不一定能直接套用到所有人。对普通人来说，更稳妥的理解是：在均衡饮食中适量吃鸡蛋，可能是支持脑健康的一部分，而不是单靠鸡蛋解决阿尔茨海默病风险。
鸡蛋：别神化我，也别冤枉我🥚
📖The Journal of Nutrition
🗓2026-04-11
#鸡蛋 #阿尔茨海默病 #脑健康 #营养流行病学 #老年认知 #老年痴呆症
Via：乘风破浪派大星
🧬 频道 ｜ 🧑🔬 群组 ｜ 📨 投稿
❤️ 6
